Що таке триацетин E1518?
Тріацетин, також званий гліцерилтріацетатом або гліцеринтриацетатом, є складним ефіром, який утворюється, коли гліцерин реагує з трьома молекулами оцтової кислоти. Його молекулярна формула C9H14O6 і номер CAS 102-76-1. У системі харчових добавок Європейського Союзу він ідентифікований як E1518, а також зазначений у міжнародній системі INS під тим же номером. При кімнатній температурі триацетин є безбарвною, в’язкою рідиною майже без запаху з дуже низькою летючістю. Він слабо розчинний у воді і повністю змішується з етанолом, діетиловим ефіром і більшістю органічних розчинників.
Триацетин комерційно виробляють етерифікацією гліцерину оцтовою кислотою або оцтовим ангідридом з подальшою дистиляцією та очищенням. Готовий продукт поставляється в харчовому та технічному варіантах, які відрізняються в основному чистотою та дозволеним застосуванням.
Як тріацетин використовується в їжі?
Тріацетин виконує кілька функцій у харчових продуктах і схвалений як харчова добавка в багатьох країнах, включаючи Європейський Союз і Сполучені Штати, де він загалом визнаний безпечним відповідно до правил харчових добавок.
Пластифікатор в жувальній гумці
Тріацетин пом'якшує основу жувальної гумки та зберігає гумку гнучкою та легкою для жування з часом. Він працює, зменшуючи жорсткість полімерів гумки, не змінюючи їх смак.
Розчинник і носій ароматизаторів
Оскільки триацетин розчиняє широкий спектр смакових і ароматичних сполук, він широко використовується як розчинник і носій для ароматизаторів, есенцій і харчових ароматизаторів. Його низька летючість допомагає утримувати летючі ароматичні сполуки та поступово вивільняти їх під час споживання.
Зволожувач і текстуруючий агент
Тріацетин допомагає утримувати вологу в певних харчових системах і діє як носій або допоміжний засіб, який покращує текстуру та стабільність оброблених харчових продуктів.
Косметичні та промислові застосування
Поза їжею триацетин використовується як пластифікатор для ацетату целюлози в сигаретних фільтрах, у лаках і покриттях, а також як фіксатор і розчинник у парфумерії та косметиці. Він також служить пластифікатором у фармацевтичних покриттях для таблеток і розчинником у промислових композиціях, де потрібна рідина зі слабким-запахом і низькою{2}}токсичністю.
Ступені якості та типові специфікації
Доступні два основних сорти. Клас смаку та аромату зазвичай має чистоту близько 99,5 відсотків і повинен відповідати суворим обмеженням щодо вільного гліцерину, кислотності та кольору, щоб не змінювати сенсорний профіль смаків. Технічний клас призначений для промислового застосування, де не потрібна косметична чистота-. Покупці повинні вимагати сертифікат аналізу для підтвердження аналізу, вмісту води, кислотності, щільності та меж важких металів перед вибором сорту.
Безпечне поводження та нормативні примітки
Тріацетин має низьку гостру токсичність і не класифікується як небезпечний товар для транспортування відповідно до більшості систем регулювання. Все ще рекомендується стандартна промислова гігієна, включаючи захисні рукавички та засоби захисту очей, оскільки рідина може дратувати очі при контакті. Зберігати в щільно закритій тарі подалі від сильних окислювачів. Постачальники повинні гарантувати, що харчові матеріали відповідають застосовним специфікаціям харчових добавок на ринку призначення.
Часті запитання
Що означає E1518?E1518 — європейський номер харчової добавки для триацетину, також відомого як гліцерилтріацетат. Це затверджена добавка, яка використовується в основному як зволожувач, носій і розчинник.
Чи безпечний триацетин у їжі?Тріацетин схвалений як харчова добавка в ЄС і загалом визнаний безпечним у Сполучених Штатах, якщо використовувати його відповідно до належної виробничої практики.
Який номер CAS триацетину?Номер CAS триацетину - 102-76-1.
Чи триацетин те саме, що гліцерин?Ні. Триацетин є триефіром гліцерину з оцтовою кислотою, тоді як гліцерин є вихідним спиртом. Триацетин утворюється при етерифікації всіх трьох гідроксильних груп гліцерину.
Який сорт триацетину вибрати?Виберіть ступінь чистоти смаку та аромату близько 99,5 відсотків для харчових, ароматичних і косметичних застосувань, а також технічний рівень для загального промислового використання.
Чи можна використовувати триацетин як пластифікатор?так Триацетин пластифікує полімери на основі-целюлози та гумкові основи, тому його використовують у жувальній гумці, продуктах з ацетату целюлози та покриттях для таблеток.