Що таке оцтова кислота?
Оцтова кислота, також відома як етанова кислота, є простою карбоновою кислотою з молекулярною формулою CH3COOH і номером CAS 64-19-7. Це безбарвна рідина з різким кислим запахом і смаком, яка зустрічається в природі в рослинах, тваринах і в процесах бродіння. При розчиненні у воді в низьких концентраціях він утворює звичний оцет, який використовується в кулінарії та консервуванні їжі. Оцтова кислота виробляється промисловим шляхом карбонілюванням метанолу, окисленням вуглеводнів і ферментацією.
Що таке крижана оцтова кислота?
Крижана оцтова кислота — це безводна, концентрована форма оцтової кислоти, що містить принаймні 99 відсотків оцтової кислоти та лише сліди води. Його називають льодовиковим, тому що він твердне в лід-подібні кристали, коли охолоджується нижче приблизно 16,7 градусів. Його отримують шляхом видалення води з концентрованих розчинів оцтової кислоти, як правило, за допомогою дистиляції з осушувачем. Через свою високу чистоту крижана оцтова кислота є сильно корозійною, тому з нею потрібно поводитися обережно.
Основні відмінності між оцтовою кислотою та крижаною оцтовою кислотою
Головною відмінністю є вміст води. Звичайні розчини оцтової кислоти, такі як оцет, містять велику частку води, тоді як крижана оцтова кислота є майже чистою кислотою. Інші відмінності обумовлені концентрацією: крижана оцтова кислота є набагато більш корозійною, має вищу щільність приблизно 1,05 г/см³, замерзає при температурі близько 16,7 градусів і її потрібно зберігати в сумісних контейнерах, тоді як розведена оцтова кислота досить м’яка для харчового використання. Обидві форми є органічними кислотами та мають однакову хімічну ідентифікацію, номер CAS 64-19-7 і молекулярну формулу C2H4O2.
Застосування розведеної та крижаної оцтової кислоти
Розведена оцтова кислота використовується для консервування харчових продуктів, маринування, приготування їжі та заправки салатів як оцет. Він також міститься в побутових миючих засобах, де його м’яка кислотність видаляє накип і мінеральні відкладення, а також у деяких засобах особистої гігієни та фармацевтичних композиціях як регулятор pH і консервант.
Крижана оцтова кислота є основним промисловим реагентом. Він використовується для виробництва мономеру вінілацетату, оцтового ангідриду та складних ефірів, таких як етилацетат і бутилацетат, які служать розчинниками для фарб, чорнила та клеїв. Він також є розчинником і реакційним середовищем у виробництві терефталевої кислоти для поліестеру, і він використовується в лабораторіях і текстильній обробці. У всіх цих ролях безводна-форма забезпечує постійний контроль реактивності та концентрації.
Вибір правильного сорту
Покупці повинні вказати концентрацію, чистоту та ступінь, необхідні для їх процесу. Для застосування-в контакті з харчовими продуктами потрібні сорти, які відповідають стандартам безпеки харчових продуктів, тоді як для хімічного синтезу зазвичай потрібна крижана оцтова кислота промислового чи реактивного класу із сертифікатом аналізу.
Міркування щодо безпеки
Крижана оцтова кислота є корозійною для шкіри, очей і тканин дихальних шляхів і може спричинити серйозні опіки, тоді як розбавлені розчини набагато менш небезпечні. Поводження має включати окуляри від бризок, кислотостійкі -рукавички та вентиляцію з промивкою очей і душем поблизу. Крижана оцтова кислота також легкозаймиста при високій температурі з температурою спалаху близько 39 градусів, тому зберігати слід подалі від джерел займання та несумісних матеріалів, таких як сильні окислювачі.
Часті запитання
Яка різниця між оцтовою кислотою та крижаною оцтовою кислотою?Крижана оцтова кислота – це майже-вільна від води концентрована форма оцтової кислоти, тоді як звичайні розчини оцтової кислоти містять значну кількість води.
Чи крижана оцтова кислота те саме, що й оцтова кислота?Вони мають однакову хімічну ідентичність і номер CAS 64-19-7, але крижана оцтова кислота є чистою, безводною формою з набагато вищою концентрацією та корозійною активністю.
Чому крижану оцтову кислоту називають крижаною?Тому що він замерзає в лід-як кристали при температурі нижче 16,7 градусів.
Чи можна використовувати крижану оцтову кислоту в їжу?Крижана оцтова кислота не використовується безпосередньо в їжу; у харчових продуктах використовують розбавлену оцтову кислоту або розчини харчового{0}}оцту.
Яке число CAS оцтової кислоти?І оцтова кислота, і крижана оцтова кислота мають номер CAS 64-19-7.
Що небезпечніше оцтова кислота чи крижана?Крижана оцтова кислота набагато небезпечніша через її високу концентрацію та сильну корозійну активність; розведена оцтова кислота порівняно м'яка.